“要特别感谢商务部门的帮扶和支持，还有国家的免税、社保等政策扶持，去年我们营业收入虽然比2019年有所下降，但是利润比2019年还要高点，因为各方面成本下降了。”西宁富力万达嘉华酒店总经理王宏艳向国际商报记者介绍说。
疫情以来，餐饮住宿行业一直面临着沉重压力。为做好“六稳”“六保”，西宁商务部门强化政策支撑，用好财政杠杆，携手餐饮住宿行业“战疫”前行，保住信心，推动发展。
在西宁富力万达嘉华酒店富丽堂皇的大堂，王宏艳介绍说：“酒店除了住宿，也有大型会议厅、中西餐厅等各项功能。2016年开业以来，酒店业绩是持续增长，今年1-7月，我们的收入已超预算，业主利润也超预算。特别是7月，收入是开业以来单月最高的。”
记者在酒店市场传讯经理高琴玲的陪同下来到一楼的西餐厅，五花八门的菜品让人眼花缭乱。西餐行政总厨孔庆虎向记者推荐了一款生烤牦牛肉，记者品尝一下，吃起来又嫩又香。“这里的藏羊和牦牛都是散养的，喝的是雪山的泉水，吃的是高原草，牛羊肉品质都非常好。缺点是牦牛肉比较‘柴’，我们采取特殊的腌制法，用各种蔬菜水去软化它的肉质，再烤至五成熟，就好吃了。”孔庆虎说。
高琴玲向记者介绍说：“孔总厨是用心在做美食，带着情感去烹饪。他每出一道新品菜都会让对本地市场也比较了解、嘴巴比较挑的人试吃。”
孔庆虎表示，下一步，他们还要精益求精，在菜品上做出特色、口碑和影响力。计划在10月份推出的“12道牛味”，就是根据牦牛不同的部位有不同的做法。比如，用五花部位做出亮眼的肥牛寿司和花式碳烤，用牛仔骨部位去做铁板烧，希望通过美食也能传播青海文化。
西宁市城西区商务局葛林楠告诉记者，餐饮酒店旅游等行业，受疫情影响最大，城西区商务局根据市级政策文件，积极为企业落实扶持资金，同时加大服务力度，为企业务实解决各方面难题，支持企业渡过难关。
大连海鲜大排档是去年纳入商务部门统计的个体大户，在西宁已设立钻石店、银龙店、纸坊街店、胜利路店四家店，以平价特色海鲜为主，在西宁市颇有口碑。
“去年，我们的营业额下降了50%，今年上半年好一些，但是较2019年同期也有25%左右的下滑，散客、包席都减少了。”大连海鲜大排档经理田莉告诉记者，去年企业最困难的时候，商务部门给予了大力支持。企业同样也坚持经营，在去年疫情停业期间，照常发放工资，为“保就业”作出应有贡献。(记者 许霞)
