食品安全，关系千家万户。四川天府新区以区块链技术为依托，积极推进数字溯源应用，搭建“智慧监管”平台，筑牢食品安全防线。目前，新区 140 多所学校、2835 家市场经营主体以及所有乡村群宴全部上链监管，初步实现了“从田间到餐桌”全链条、全生命周期的追踪溯源，提升了新区食品安全的可管可控、可溯可查的监管执法能力和水平。
监管人员上门指导
9月2日，上午10点多，天府新区某中学。
在学校方相关负责人的带领下，四川天府新区市场监管局食品处副处长蒋野腊一行，走进了学校食堂。
因之前检查发现该食堂操作流程交叉，存在风险。新区市场监管局特意“回头看”，现场进行监督指导。
一楼食堂大厅内，地面干净、桌椅整齐。学生用餐、教师用餐、物业用餐等分区醒目，座椅后背贴有年级、学生姓名标签，便于学生对号入座。大厅中间柱头上，两台彩色电视清晰的显示着厨房内的实时画面。
“学校师生共计3000人，因为食堂餐位不够用，所以把一二年级放在教室内用餐，三年级以上在食堂用餐。”学校相关负责人介绍。
“开校了，我们来看整改情况。你带我们从收菜开始，看看整个环节有哪些需要改进。”新区市场监管局工作人员表示。
从“收菜——蔬菜(肉食)初加工——精加工——厨房操作间——分餐点位”。新区市场监管局工作人员仔细查看、详细询问。
“水产和家禽池子，不能挨在一起”“菜刀菜板等工具放专用清洗池”“分餐房间紫外线灯高度控制在2米以内”“菜品留样分量要足、封紧、分24小时、48小时两个冰箱分别存放……”。新区市场监管局工作人员一边检查一边提出整改要求。
“现在整体情况不错，但个别环节需完善。食品安全工作是学校后勤安全工作的重中之重，关系到3000名师生的切身利益及校园的安全稳定，大意不得。”蒋野腊说。
“太感谢你们的上门指导，我们尽快整改好。”校方负责人表示。
学校厨房内有“天眼”
上门检查指导，靠的是执法人员的“肉眼”。
在学校食堂，加工做菜等关键位置，还有几双“眼睛”：4到6个“摄像头”。
这些“眼睛”，24小时全天候盯着食堂内的一举一动，同步传送到天府新区智慧监管平台。
“如发现后厨人员抽烟、不戴口罩等违规动作，又或是发现老鼠等食品安全风险，我们的摄像头会及时抓怕，固定证据，并发出预警。”食品流通溯源智慧监管平台维护方工作人员彭某介绍。
9月2日下午，彭某登录全市智慧监管平台，屏幕中间，出现了一个高亮显示的橙黄色圆点。点开圆点，屏幕上出现了天府新区某学校厨房画面。画面中，厨房师傅的口罩已挪动到下巴位置。画面上方的文字显示：9月2日14:56、预警类型、无口罩;同时，学校名称、负责人、地址、负责人联系电话等内容清晰可见。
“像这种类型的预警，平台不仅会在屏幕内提示，也会发送预警信息到学校方负责人手机上。如果抓拍到出现老鼠等高风险食品安全问题，平台会及时将预警信息推送到区一级的市场监管局”，彭某介绍。
彭某说，食品流通溯源智慧监管平台，通过在学校或者大型单位食堂关键位置安装的4—6个摄像头，用“天眼”代替执法人员上门检查，能够24小时的监控，防范风险。
田间到餐桌可溯源
食品流通溯源智慧监管平台的智慧不仅仅只有“天眼”——24小时不间断地监控厨房内一举一动，还在于能够实现食材从田间到餐桌全程可追溯可控的溯源监管。
“学校食堂、超市、酒店等群体消费单位，首先通过电脑、手机向平台发起肉类、蔬菜等生鲜食材采购订单，由平台推荐符合要求的在册种植基地或生产企业进行撮合交易，后经配送企业进行产品抽检和物流配送，最后生产企业按照溯源体系要求进行种养殖，各环节相关数据实时录入平台，从而实现全程溯源。关键是这些溯源信息，不仅局限于市场监管部门能够掌握，学生家长、市民、消费者都可以通过‘校餐卫士’小程序实现即时查询。”彭某介绍。
9月3日下午，记者通过“校餐卫士”小程序，输入了天府某某中学校——即新区市场监管局前一日上门检查指导的学校。
在“食材溯源”版块，记者发现，9月3日，该校购买了包括洋葱、沙拉酱、带皮前夹肉等食材40种。配送轨迹显示：洋葱生产基地为双流区某蔬菜经营部，通过成都琨山集鲜科技有限公司，早上6点配送;送到学校取货时间为早上6点43分。还可以查到配送单位营业执照、食品经营许可证、生产基地等信息。根据溯源信息可知晓，本次配送食品中，洋葱农残抑制率为15.7%，检测结果合格;50公斤带皮前夹肉生产基地为四川金某食品股份有限公司，同时出具9月2日、24小时有效的动物检疫合格证明。
筑牢食品安全防线
食品溯源是解决食品安全问题的有效手段，也是食品安全监管机制的有效补充和延伸。其能迅速捕捉问题源头，确定问题食品，辅助惩罚机制启用，对保证食品安全起到良好的促进作用。
四川天府新区食安委相关人员表示，新区“坚持政府引导与市场化运作相结合，利用移动互联网和云计算等信息技术建设来源可溯、去向可查、责任可究的信息链条”的总体思路，积极开展食品流通溯源电子商务平台建设，取得了比较满意的数字溯源应用成果和食品安全“智慧监管”工作成效。
食品流通溯源智慧监管平台是全国首创采用“互联网+食品溯源+电子商务”的模式，创造性地将政府监管与企业经营管理结合起来，实现食品溯源监管和电子商务企业线上交易撮合的互惠双赢，切实为消费单位、配送企业、生产企业、种养殖基地提供高效的食材便捷交易通道及食品溯源解决方案。
据彭某透露，目前该平台天府新区成都直管区每日活跃订单用户310余家，包括学校食堂115余家、大中小餐馆150余家、医院机关食堂41家、大型酒店4家)。实现单日食材交易额超过90万元，农产品日交易量超过150吨，合作农业基地超3万亩，合作农村专合组织300余家。
最新统计数据表明，目前新区已通过源本生鲜智慧平台、菜如意流通平台、智慧监管平台，推广运用区块链技术，将新区140多所学校、2835家市场经营主体以及所有乡村群宴全部上链监管，初步实现了“从田间到餐桌”全链条、全生命周期的追踪溯源，提升了新区食品安全的可管可控、可溯可查的监管执法能力和水平。
新区食安委相关人士表示，下一步，四川天府新区将继续坚持改革创新，加强“区块链+”数字溯源信息平台的推广应用，聚焦大数据、人工智能、区块链等新一代信息技术，加快构建市场监管智慧网络，主动适应新经济下不断更新迭代的新产业、新业态监管需求，促进食品安全监管，筑牢食品安全防线，为优化提升新区国际化营商环境加码，为新区全面建设践行新发展理念的公园城市先行区助力。(本报记者 彭江)
