编者按
"小饼如嚼月，中有酥与饴。"我国糕饼文化博大精深，一方水土一方美味，广西的糕饼更是以种类之多占得糕饼界的一席之地。柳州礼饼以中国礼文化为底色，集糕饼制作方法之大成，为广西糕饼增添了一抹亮色。
本期我们将探寻柳州礼饼制作技艺，领略广西糕饼软糯酥香的别样魅力。
柳州礼饼制作技艺
类别：传统技艺
级别：自治区级非遗名录
批次：第七批
地域：广西 · 柳州
柳州礼饼以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品为主要原料，配以各种口味的馅料，再经蒸、烤、炸、炒、烘焙等方式加工制成，配料独到、用料讲究。2018年，柳州礼饼制作技艺被列入自治区级非物质文化遗产名录。
我国素有“礼仪之邦”的美称，礼文化涵盖了日常生活的方方面面。随着时代的变迁，礼文化慢慢去粗存精，留下的是崇礼尚德、温柔敦厚的精神力量。
礼饼可谓是我国礼文化浓缩之精华。礼饼根据用途可分为礼饼和喜饼两种。狭义上的礼饼一般用于祭祀活动，饼的形状多仿制鸡、鸭、鱼等传统祭祀用品；而喜饼则寓意吉祥，多用于庆贺各种节日和人生的重大喜事，比如家有小儿满月即用满月饼，洞房花烛夜、新婚嫁娶时用喜字饼；升官加爵、状元高中用禄饼或状元饼；家里老人过寿则用寿饼；入伙新屋、新店开张即用福饼或喜字饼......
寿饼。李宁静 摄
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