智通财经APP观察到，到目前为止，即使牛肉价格在不断上涨，美国消费者仍维持着相当的需求。
荷兰合作银行的分析师在一份报告中表示，事实上，在疫情期间，为牛肉买单的意愿“非常显著”。不过，目前的价格并没有全面反映出从饲料到燃料的生产成本上升所带来的冲击。随着牛肉价格进一步上涨，还有待观察消费者是否能维持目前的牛肉需求量。报告称，若价格继续上涨，美国消费者可能会开始选择“其他替代蛋白质，或减少肉类的总消费量”。
此外，俄罗斯入侵乌克兰可能会为全球牛肉市场增添一定的不确定性。战争已经导致喂养牛的谷物价格飙升。同时，诸如南美干旱一类的气候变化和供应链瓶颈问题，导致牧场主的成本上升，有可能加剧肉类价格上涨。荷兰合作银行的数据显示，截至去年12月的第四季度，美国牛肉零售价格较上涨了23%，高于五年来的平均上涨水平。同时，中国牛肉价格也上涨了24%。
截至2022年1月，美国一块无骨西冷牛排的价格为每磅10.83美元，这是自1989年以来的最高价格。总体而言，正从干旱中恢复的澳大利亚，预计牛肉产量将在第一季度实现增长，巴西也是如此。此外，报告还称，欧洲的肉牛数量预计将出现“轻微萎缩”，而美国的肉牛数量将保持稳定。
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