对于都市年轻消费人群来说，外卖和快餐店曾是他们解决吃饭问题的重要途径，但“价格贵”“不够健康”等标签也让他们逐渐望而却步。近日，南国早报全媒体记者走访发现，具有“健康”“方便”“实惠”等标签的长者饭堂，正成为不少年轻人的“心头好”。
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社区食堂频现年轻身影
8月11日中午12时许，在南宁市香樟林小区一楼临街铺面的望州东社区长者食堂，就餐队伍中除了白发苍苍的老人，还有不少年轻人的身影。椒盐炸排骨、梅菜扣肉、牛腩焖萝卜……这家长者食堂每天有七八种荤菜、素菜，同时还有肠粉、炖盅、粥类等供应。
李金是附近一家公司的职员，当天第一次到长者食堂就餐。此前，他也注意到了长者食堂的存在，但以为这是有关部门专门设置给老年人用餐的地方，“今天跟同事一起来用餐，发现这里与餐饮店一样对外经营。”
同一时间，在南宁市民乐路的广旅国营食堂民乐店（长者食堂运营站点），同样有不少年轻人光顾。就餐人群中，除了附近公司职工外，还有外卖小哥、快递小哥等。正在就餐的李磊说，由于他们公司没有饭堂，这里已经成为一众年轻人午餐的主要选择，“毫不夸张地说，这里就是我们的固定食堂”。
南宁民乐路142号临街门面的广旅国营食堂民乐店。记者 尹世斌 摄
“现在来长者食堂用餐的年轻人越来越多了”。长期管理社区食堂业务的广旅国营食堂副总经理陈先生以自身企业举例，目前广旅国营食堂共有9间门店，其中2家为长者食堂运营站点，2家通过审核待签，年轻人消费占比在40%～75%不等。
经济实惠、卫生是受青睐主因
在望州东社区长者饭堂经营者余科霖看来，原本服务老年人的长者食堂之所以吸引年轻人，最主要的原因是好吃不贵又健康。
余科霖表示，在长者食堂点餐消费，素菜售价为2元，荤菜4元至6元不等，一荤两素可在10元内解决，比快餐店及外卖优惠不少，“大多是家常菜，加上卫生更有保障，因此受到年轻人追捧”。
南宁望州南路一社区食堂里，不少年轻人正在用餐。
长者食堂主要为社区里有需求的老年人提供助餐服务，越来越多的年轻人加入就餐队伍，是否会影响老年人就餐？食堂又如何兼顾老年人和年轻人的不同口味？
对此，余科霖表示“无须担心”。她解释说，老年人习惯吃“早饭”，每天上午10时30分就陆续前来就餐，持续到中午12时许开始减少，接下来正好是年轻人中午下班就餐时间，老年人和年轻人形成错峰用餐，“在满足社区老年人用餐需求的同时，我们会尽量丰富菜品，提升年轻人用餐体验，抓住年轻人的味蕾”。
陈先生也表示，广旅国营食堂每天会提供十余种菜品，部分满足老年人少油盐的健康需求，部分满足大众吃饱吃好的餐饮需求，“我们通过对消费时段与消费形式进行一些区分，以保障两者的不同需求互不影响”。
望州南路一社区食堂，几个年轻人正在点餐。
在公益与盈利之间寻求平衡
据了解，在南宁市行政区域内居住的60周岁及以上老年人，在长者食堂每天可享受一次3元的就餐补助，可用于午餐或晚餐。不过，对于长者食堂经营者来说，如果单纯服务于长者，饭堂很难维持经营平衡。
一名社区食堂负责人表示，社区里大多数老年人日常生活比较节俭，每顿用餐花费基本不到10元，老人普遍的低消费水平和运营中不可避免的固定开销，导致长者食堂的收支难以平衡，“想要增强长者食堂生命力，必须形成自我‘造血’机制，需要吸引一定数量的大众客户群体来维持食堂的正常运转”。
望州南路一社区食堂的菜品价格比较实惠。
对此，陈先生表示赞同。他认为，想要实现长者食堂长期健康运营，要靠政府扶持和市场化“两条腿”走路。目前，他们在经营上针对不同客群提供多元化的服务，争取通过扩大服务面来平衡经营难题，“将更多顾客纳入食堂日常运营之中，从而实现双赢”。
据悉，2022年以来，南宁市精心遴选出30个长者饭堂站点，覆盖青秀区、西乡塘区、兴宁区、江南区和良庆区等5个城区，初步建立起长者饭堂服务网络，今年南宁市还将开展50个长者饭堂试点工作。对此，余科霖建议，入选餐企要充分做好市场需求调研，在保障周边老年居民就餐需求的前提下，通过科学布局、精准选址、打造多样化高质量菜品等方式，满足更多人的用餐需求，实现多方共赢。
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