荸荠（bi qi二声）读音类似“鼻涕”，颇受国人宠爱，别称颇多，较有地方特色。
《本草纲目》记载称其为“乌芋”，《通志》里称它为“地栗”，四川、重庆人叫它蒲青儿或蒲萩，湖南、湖北的一些地方称其为“慈姑”；闽南和广东地区昵称其为“马蹄”，潮汕地区一带，又名其“钱葱”。南昌人发音为“皮丘（二声）”。
荸荠是生于江南水乡水田里的一种作物，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，泰国一道非常著名的甜点Thap Thim Krop，中文译成“椰香红宝石”，原料就是荸荠。
【资料图】
据《本草纲目》记载，荸荠性寒，有生津化痰、消食润肺、解热利尿的功能。
也正因其性寒，孕早期——胎气不稳固阶段，不提倡大量食用。而进入状态稳定的孕中晚期，是可以适当食用的。
提倡熟吃荸荠，生吃存在风险水生植物容易寄生姜片虫，生吃可能会有感染姜片虫的风险。
但姜片虫的囊蚴不耐高温和干燥，在沸水中煮1-2分钟或在阳光下曝晒一天就会死亡。
熟吃没有问题。
荸荠的营养价值及食用方法荸荠是润燥之果，因其含有的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维等能促进大肠蠕动，调节肠胃功能，防止便秘和大便干燥。荸荠也是高钾低钠食物，能够利湿利尿，适量食用能够预防和缓解孕中晚期的水肿和便秘的状况。
适合孕妈的烹调方式荸荠的口感类似于藕，细胞结构特殊，它们的细胞被低聚糖货类似的物质捆绑，很难糊化，所以蒸煮后依然能够保持脆甜的状态。
与肉糜制成馅料，香糯带脆，口感口味俱佳；
荸荠淀粉含量较高，可以煮熟当加餐充饥；
切片炒菜，新鲜爽脆；
银耳马蹄雪梨羹，春季润燥正当时材料：干银耳适量，荸荠和雪梨1：1，冰糖少许。
做法：
1、 银耳放盆里，用冷水泡开；
2、 雪梨去皮去核切块，荸荠去皮切块；
3、 泡好的银耳洗净，撕成小朵www.nfysw.com加入适量清水和冰糖；
4、 大火煮开后，小火慢炖40分钟；
5、 加入雪梨和荸荠，煮20分钟即可关火。
没有不好的食物，只有不合适的吃法，掌握好食量和食用方法，荸荠是孕期很好的一道美食。
