芝麻酱糖饼
食材清单
(资料图片仅供参考)
面粉300g | 芝麻酱2大勺 | 红糖80g
凉水180g | 香油适量
熟面粉20g | 盐少许 | 花生仁适量
1、揉面
面粉300g加入180g凉水和面，搅拌成絮状揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟再揉一遍，静置5分钟再揉一遍，裹上保鲜膜醒20分钟。
2、调酱
2大勺芝麻酱里加入适量香油，用勺解开，顺着一个方向搅拌至流线状。另取一个碗，80g红糖里拌入20g炒熟的面粉。接着再准备一些去皮花生倒入保鲜袋中，用擀面杖敲打擀成花生碎。
3、制饼
案板上撒一层薄薄的面粉，取出面团不用揉，直接擀成长方形薄饼，再均匀撒一层薄盐，用手拍平，然后将芝麻酱均匀的涂抹在面皮上，再均匀撒上红糖、花生碎。然后将面饼从一侧卷起，卷成圆柱形，用最后的面皮捏好封死，再分成3份，将两头切面封口捏合。盖上保鲜膜松弛5分钟
4、烙饼
取一个面剂，用手轻轻按扁，再用擀面杖擀成大薄饼，要双面擀制，尽量擀薄，这样里面的酱料才均匀。平底锅预热后刷油放入饼胚，中小火烙制，底部烙制金黄后，在上面刷一层薄薄的油再翻面，双面都烙至金黄，饼微微鼓起即可出锅。切成小块就可以出锅啦~！
小贴士
1、分三次揉面能让面团更加柔软圆润 。
2、红糖加入炒熟的面粉可以增加黏性，烙饼过程中就不会流糖了。
3、加盐是为激发麻将的香味~甜中带点咸这样吃起来才不容易腻。
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