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芝麻酱糖饼

食材清单


(资料图片仅供参考)

面粉300g | 芝麻酱2大勺 | 红糖80g

凉水180g | 香油适量

熟面粉20g | 盐少许 | 花生仁适量

1、揉面

面粉300g加入180g凉水和面,搅拌成絮状揉成光滑面团,盖上盖子松弛10分钟再揉一遍,静置5分钟再揉一遍,裹上保鲜膜醒20分钟。

2、调酱

2大勺芝麻酱里加入适量香油,用勺解开,顺着一个方向搅拌至流线状。另取一个碗,80g红糖里拌入20g炒熟的面粉。接着再准备一些去皮花生倒入保鲜袋中,用擀面杖敲打擀成花生碎。

3、制饼

案板上撒一层薄薄的面粉,取出面团不用揉,直接擀成长方形薄饼,再均匀撒一层薄盐,用手拍平,然后将芝麻酱均匀的涂抹在面皮上,再均匀撒上红糖、花生碎。然后将面饼从一侧卷起,卷成圆柱形,用最后的面皮捏好封死,再分成3份,将两头切面封口捏合。盖上保鲜膜松弛5分钟

4、烙饼

取一个面剂,用手轻轻按扁,再用擀面杖擀成大薄饼,要双面擀制,尽量擀薄,这样里面的酱料才均匀。平底锅预热后刷油放入饼胚,中小火烙制,底部烙制金黄后,在上面刷一层薄薄的油再翻面,双面都烙至金黄,饼微微鼓起即可出锅。切成小块就可以出锅啦~!

小贴士

1、分三次揉面能让面团更加柔软圆润 。

2、红糖加入炒熟的面粉可以增加黏性,烙饼过程中就不会流糖了。

3、加盐是为激发麻将的香味~甜中带点咸这样吃起来才不容易腻。

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THE END
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