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猴头菇在所有菌类菌类当中，属于是比较少见和珍贵的一种，所以说猴头菇是一种名贵的菌类。它不仅味道很鲜美，还具有非常丰富的营养，食用和药用价值都非常高。猴头菇当中的营养成分能给我们的身体带来非常多的好处，对提高我们的免疫力起到很大的作用，经常吃猴头菇可以起到强身健体，保健养生的功效。
猴头菇当中的蛋白质很多，每一百克的猴头菇就含有大约二十六克左右的蛋白质，是普通蘑菇的两倍多。猴头菇当中还含有丰富的氨基酸，但是脂肪含量却很低，所以说猴头菇是一种高蛋白和低脂肪的健康食品。猴头菇当中的维生素和无机盐的含量也很多，可以增进人们的食欲，促进人们的胃肠消化功能，使淋巴细胞的转化率得到提升，从而使我们的免疫能力和抵抗疾病的能力得到提高，所以我们平是可以多吃一些猴头菇来预防各种疾病。
猴头菇的功效非常多，它可以健胃，抗癌，补肾益气。对于一些脾胃比较虚弱，出现消化不良症状的人群具有很好的调节作用。特别是患有浅表性胃炎、食管癌、肠癌、消化道疾病的患者来说，要经常吃一些猴头菇。多吃猴头菇还可以活血化瘀，预防老年痴呆的发产生。猴头菇当中含有的一部分特殊成分还具有一定的杀菌抗菌的作用，吃猴头菇可以修复受损的胃溃疡粘膜。另外还有研究表明，猴头菇非常适合高血糖的人吃，对血糖的降低能有帮助。
可以说，猴头菇甚至可以媲美人参等名贵的保健食材，我们平时可以购买一些猴头菇来吃，但是要提醒大家的是，在挑选猴头菇的时候，如果发现猴头菇的整体出现了不自然的颜色，或者过分的发白，那么就有可能是用化学药品处理过的，这样的猴头菇吃了会对身体有产生危害，所以大家在购买的时候要仔细的挑选，留心观察。
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