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原因：
1、酵素即是生物酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创，化脓伤口净化及胸、腹腔浆膜粘连的治疗等，都是专药专用的，不可以随便服用。酵素品牌很多，没机构对酵素进行检测，所以合格不合格，没人说得清。
2、酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物蛋白质，RNA，DNA，其中绝大部分酶是蛋白质。按其组成的不同，将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。
3、大多数水解酶属单纯由蛋白质组成的酶，黄素单核苷酸酶则属由酶蛋白和辅助因子组成的结合蛋白酶。结合蛋白质中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，两者结合成全酶，只有全酶才有催化活性。
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