普洱生熟茶的区别_世界微动态

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1、生茶:鲜叶采摘后经杀青(锅中炒青,使水分蒸发)——揉捻——晒青(普洱茶必须是晒干),即成为生散茶、或叫晒青毛茶。


(资料图片)

2、将晒青毛茶经高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生茶饼(或其他形状)熟茶:鲜叶采摘后经杀青——揉捻——晒青,即成为生散茶、或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即成为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶——分级堆放——接入有益加速发酵的菌种——加温度——人工洒水加湿度——堆放——定期翻动,此过程目前只需要30天左右。

3、)熟散茶再经过蒸、定型,成为熟茶紧压茶熟茶的发酵分为1—10成,10成则为全发酵:一成熟10天左右二成熟18天左右三成熟25天左右四成熟32天左右五成熟38天左右六成熟46天左右七成熟53天左右八成熟58天左石九成熟64天左右十成熟70天左右生茶和熟茶最大的区别就是:熟茶要经过渥堆发酵,而生茶不需要。

4、渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功,也就是说,1973年以前根本没有熟茶生茶:以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼闻之味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味存储年限较久的会呈现褐色,如果是新茶颜色则偏绿熟茶:以黑或红褐色为主,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,有点类似霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

5、熟茶的条索较为琐碎,不完整生茶:汤色以黄绿、青绿色为主,口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而淡薄,微带涩感熟茶:发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。

6、口感浓稠水甜,几乎不苦涩,较耐泡四、叶底生茶:新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。

7、有一个技巧:把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶熟茶:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎五、饮用生茶:生茶的口感强烈,刺激性较强,略有苦涩之味,回甘生津很快。

8、茶性十足,汤色黄亮,需要经过至少3年的陈放才更适合饮用,需要5-20年的陈化期才可退去苦涩味,转变出醇、甘、滑的特点熟茶:熟茶的口感醇厚,入口绵化,纯而润口,绵软回甘,没有苦涩之味。

9、利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变,买来后马上可以饮用。

10、ps:某宝搜“尧上老树茶”有惊喜。

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