全球今日讯!绿豆猪肉粽、五色糯米粽、螺蛳粉风味粽……不一样的年粽,一样的“粽”情

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不少地方都有过年吃年粽的习俗,那么,你知道广西都有哪些风味的年粽吗?近日,记者走访了老手艺人和民俗专家,一起听听他们的说法。

南宁人最爱绿豆猪肉粽

“张姐,我要20个绿豆猪肉大粽。”“我订的100个绿豆猪肉粽可以拿了吗?”1月6日下午,南宁市永宁街一家粽子店里,不时有市民与张姐交谈。

张姐是包了40多年粽子的老手艺人张美芬。只见她一边招呼顾客,一边包粽:将淘好的糯米、磨好的去皮绿豆、腌了粽酱的五花肉放进3个盘子里,然后拿起4张大粽叶放在手上,用勺子取两勺糯米、两勺绿豆铺平,加入一块五花肉,再盖上两勺绿豆、两勺糯米,将粽叶合拢,再捆上红绳。仅一分钟,一个1公斤重的绿豆猪肉大粽就做好了。

张美芬包好的绿豆猪肉粽。记者 苏华 摄

绿豆猪肉粽形似枕头,配上红绳,很是喜庆,是不少南宁人必备的年货。顾客何女士是老南宁,她回忆说:“上世纪七八十年代,在解放路、水街、三坊街等老街,小年一到,家家户户都开始包粽子。那时候烧柴,大家都在自家门前支起灶,放上一口黑铁锅,一煮就是七八个小时。谁家的粽子熟了,孩子们都会围上去,吃一口开锅粽,特别香。”

据张美芬介绍,她外婆是包粽子的高手,母亲学会后又把这项技艺传给了她,“南宁人最爱吃的还是传统的绿豆猪肉粽,猪肉必须是五花肉,而且要用南宁粽酱腌才正宗”。

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