由于全球最大的牛油果出口国墨西哥供应紧张，牛油果价格跃升至24年来的最高水平，这也意味着所有以牛油果为原料的食品价格也将上升。
墨西哥米却肯州(Michoacan)的牛油果价格指数今年上涨了81%，至每9公斤箱760比索(合38美元)，墨西哥政府数据显示，这是自1998年以来的最高数据。米却肯州目前是墨西哥最大的牛油果产地。荷兰合作银行国际分析师David Magana表示:“供应减少和供应方面的通胀压力是主要原因。”
根据美国农业部的数据，2021-2022作物年，墨西哥的牛油果产量将比前一季的创纪录产量下降8%。上个月，由于美国检查人员受到威胁，美国对米却肯州实施了一项临时禁令，禁止进口这种水果。
墨西哥占美国牛油果消费量供应的80%以上。加州的牛油果产量约占美国需求的15%，预计今年将有所增长，但显然不足以满足美国不断增长的牛油果需求。
企业已经感受到了价格上涨带来的压力。First Watch Restaurant Group表示，其餐饮成本正在向预期的高端上升。
美国最大的牛油果分销商Mission Produce公司在3月10日的收益报告中表示，由于墨西哥的行业供应减少，以及通胀压力，该公司的平均单价上涨了50%。荷兰合作银行的研究显示，美国人均牛油果消费量自2010年以来增长了一倍多，达到9磅以上。
不过，到年中，当墨西哥哈利斯科州开始向美国市场供应水果时，可能会有更多的供应缓解。
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