这届年轻人，开始上门给别人做饭了。近日，在闲鱼或小红书等年轻人“扎堆”的平台出现了一类求职贴，128元6个菜，158元12个菜，提供采购、烹饪、清洁一条龙服务，不少家政平台也嗅到商机，纷纷涌入这波上门做饭的热浪。
市场人士认为，“上门做饭”走红，反映出了人们最普通、最家常、最细腻的餐饮需求。不过，上门做饭的市场需求有限，只集中在家宴这一消费场景，行业天花板低、可替代性强。
上门做饭 私厨到家
忙碌是这一代年轻人的主旋律，抛去睡觉时间，工作几乎占了年轻人生活的全部。在做饭成了奢侈的当下，于是外卖平台快速吸收了那些不会做饭、不愿意做饭庞大的年轻人市场。
《2022年中国在线外卖行业分析》显示，2021年，中国在线外卖市场规模达到了8117亿元，且预测2022年将达到9417.4亿元。2021年在线外卖用户数约达到了5.44亿，其中35岁及以下的用户达到了用户占比的83.5%。
“尤其在大城市里，有不少90后、00后是背井离乡独自打拼的，少了父母在身边的照料，更别提回家就能吃到一口热饭了。”网名为大大大富的她，白天是一名上班族，临近夜慕降临时便化身私厨，争分夺秒的穿梭在菜市场各个摊位，为上门做饭准备食材。
在大大大富发布的帖子中，详细地标明了收费标准，6个菜以内128元、12个菜以内158元、18个菜以内288元，费用包括采购食材、烹饪和厨房基础清洁。若需要打杂、碗筷清洁和家中清洁打扫工作，则需额外支付50元。若目的地过远，地铁不能直达，需客户报销那段路程的来回打车费用。
“最初的想法是，本人时间宽泛又能做一手好菜，不如兼职挣点零花钱。从刚开始没单子，到现在要‘选’单子。从一个人做，到现在组成四人小团队，目前每月能接十多单。”大大大富对金融投资报记者说道。
同样是在闲鱼接单，网名为风先生的他自称红烧排骨、粉蒸肉、油闷大虾、水煮鱼等都是拿手好菜，“目前遇到的顾客无一例外都是年轻人，基本上周末的档期都被预定出去了，且很多都是回头客。”风先生如是表示。
值得注意的是，如今上门做饭的年轻人趋于专业化，五星级酒店大厨也参与到接单队伍中。
“没想过会这么火爆!本职职业就是厨师，家常菜对我来说就是‘小菜一碟’，于是发个帖子试试，不料有意者多到根本回不过来。”刚成为上门代厨的阿四在成都五星级酒店餐厅担任厨师，空闲之余筛选时间安排不冲突、距离较近的接单。
互联网家政平台入局
上门做饭悄然走红，让多家家政平台分外眼红，皇家家政、好慷在家、天鹅到家等平台火速上线上门做饭服务，采用服务标准化管理，服务人员都会配备专业的做饭和保洁工具。但在价格上，平台均高于散单，基本上是按照每人每小时100-150元来收费。
金融投资报记者在好慷家政平台了解到，上门做饭的单次服务时间为4小时，价格为599元。若需买菜，则为729元。服务内容以做饭为主，家务服务为辅。
已成立两年、专业提供上门代厨的51厨师平台，深谙背后的无限商机，算是平台第一个“吃螃蟹”的人。
在51厨师平台上，消费者先根据厨师的详情简介来选择，价格均在500元左右。据平台显示，“明星”廖师傅已服务用户78次，而售价最贵的5000元套餐也售出过两次。
上门代厨作为家政服务的细分类目，和住家保姆、煮饭阿姨等传统业务相比，更像是按次付费的体验式服务，平台试图以新业务的开拓来打破僵局，从而形成气候。艾媒数据表明，2021年家政服务行业市场规模已增至10149亿元，进入万亿级市场行列，与2015年相比增长近四倍，预计2022年市场规模将达到10890亿元。
“钱景”可观，跃跃欲试的身影不断显现，但都以失败告终，至今难成巨头。今年7月，曾登陆新三板的轻松到家因资金链断裂，宣布暂停全部业务的销售和交付;好孕妈妈、来人等家政平台被爆关门跑路，预付款难以追回;曾经雄踞北京地区的管家帮，也陷入欠薪风波;最有希望成为“中国家庭服务第一股”的天鹅到家，也暂停了赴美IPO。
对此，业内人士表示，“上门做饭”算是一个新兴服务，但早在2014年私厨上门就曾风靡一时，当时也备受资本追捧，甚至被誉为“美食界的滴滴”，可惜之后都高开低走草草收场。作为个体，自然有人把这份生意做得出色，但个案的成功并不意味着商业模式可以成功，毕竟上门做饭的市场需求有限，只集中在家宴这一消费场景，行业天花板低、可替代性强。
■记者手记
众口难调 缺乏行业规范
不可否认的是，上门做饭是年轻人从“吃得方便”到“吃得健康”转变促成的新职业，“上班族基本上每天都在吃外卖、下馆子，长期下来身体吃不消，所以家常菜成了最想念的味道。”注重养生的90后小文对金融投资报记者表示。
美团发布的《外卖午餐营养贡献分析报告》显示，从10座调查城市结果得出用户的外卖午餐中，大部分消费者选择的食物中能量与脂肪均超过推荐摄入量;此外，维生素C含量均不足，未满足人体需要的标准。
对此，有医生表示长期食用外卖，可能会诱发肠胃炎等慢性疾病，容易造成营养缺乏、高血脂、高血压、肥胖等多种问题。
值得注意的是，随着消费者习惯的培养，上门做饭背后也藏着不少隐患。
上门做饭作为服务业，但却没有可以对照的行业规章制度，这样一来，口味不一、众口难调就更难处理了，“当顾客觉得不合胃口，会根据现有的食材再做一两个新菜，对口下菜，这不会格外收费。”就算是经验老道的大大大富也坦言难以应付。
有专家认为，随着服务和行业的发展，相关主管部门对可能出现的问题进行政策引领和前瞻性的引导，市民之间也需要提高彼此的文明水平，整体规则和契约意识。
有律师建议：第一，安全性问题需要特别重视。由于上门服务涉及到隐私、人身等诸多安全性问题，建议平台设置预先审核制度。例如事先审查“上门厨师”的工作年限、工作记录、健康证明、是否有行政刑事处罚记录等。另外，消费者也要有好坏评价、安全警告等消费体验权利，对服务人员的服务信用有所影响。第二，合同内容需要进一步明确，合同的履行也需进一步保障。下单即是签订合同的过程，下单前双方对各事项要达成充分共识，才会避免消费时发生纠纷。(本报记者 贺梦璐 实习生 刘红梅)
