其中，小麦和植物油的价格降幅最大。在俄乌双方签署黑海粮食运输协议以及北半球粮食丰收之后，小麦价格环比下降了14.5%;植物油价格则环比下降了19.2%，创10个月来新低，部分原因是印尼棕榈油出口充足、以及市场对葵花籽油需求不足。
其他食品方面，乳制品和肉类价格分别环比下降了2.5%和0.5%;食糖价格环比下降了3.8%，原因是需求萎缩、巴西雷亚尔对美元贬值(巴西是糖类主要出口国)、以及巴西和印度的供应增加。
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不过，该指数在7月份的水平仍较2021年7月高出13.1%。尽管联合国粮农组织称食品价格“从非常高的水平下降是可喜的”，但这一趋势能否持续下去引发了一部分人的担忧。
粮农组织首席经济学家Maximo Torero在一份声明中表示：“仍然存在许多不确定性，包括可能影响未来生产前景和农民生计的化肥价格高企、全球经济前景黯淡以及汇率波动，所有这些因素都对全球粮食安全构成严重压力。”
根据期货情况来看，短期内食品价格可能会进一步下降。小麦、大豆、糖和玉米期货价格已从3月份高点回落至2020年初的水平。例如，小麦期货价格上周五收于每蒲式耳775.75美元，低于3月份每蒲式耳1294美元的12年来高点，接近1月份每蒲式耳758美元的水平。
1、食品价格为何下降?
分析人士指出，食品价格下降的原因是多方面的。首先，俄乌双方在黑海被封锁数月之后签署了粮食运输协议以恢复粮食通过黑海的出口。其次，国际粮食政策研究所的市、贸易和机构主管Rob Vos指出，美国和澳大利亚今年将迎来小麦大丰收，在来自俄罗斯和乌克兰的小麦供应减少的情况下，这将有助于改善供应。另外，由于包括食品在内的大宗商品多是以美元计价的，美元在近段时间的走强也使得食品价格有所下降。
另一方面，随着市场对全球经济陷入衰退的担忧加剧，“衰退交易”的升温导致包括食品在内的大宗商品价格普遍回落。摩根大通分析师此前就曾表示，尽管全球供应持续紧张，但全球经济增长下行风险和消费者的日常消费抑制了大宗商品投资者的风险偏好，食品价格仍受到抑制。
2、俄乌之间的粮食运输协议能否有效执行是关键
据土耳其媒体8月8日报道，各方于黑海建立乌克兰粮食出口走廊的协议签署一周以来，已有10艘运粮船将305458吨粮食和其他农产品自乌克兰的黑海港口运出。
不过，市场对俄乌双方达成的黑海粮食运输协议能否得到有效执行的怀疑依然存在。仍然处于交战状态的俄罗斯与乌克兰之间存在严重的不信任，而任何战场上的新动向，都可能让这份艰难达成的协议瞬间夭折。
Rob Vos表示：“要改变全球粮食市场的现状，仅仅运输几批货物是不够的，每个月至少要运输30到40批货物才能把乌克兰储存的现有谷物以及即将收获的农产品运出。”“为了帮助稳定市场，该协议还需要在今年下半年完全生效，因为乌克兰的大部分出口都是在下半年完成的。”
荷兰合作银行(Rabobank)农产品市场研究主管Carlos Mera认为，即使签署了协议，但“只要冲突仍在持续”，乌克兰的耕地可能会继续被破坏，这将导致明年的农作物产量更少。他表示：“一旦这个粮食出口走廊结束，我们可能会看到食品价格在未来进一步上涨。”而这还将令消费者看到价格的进一步上涨，因为大宗商品价格的变化通常要滞后3到9个月才能反映在货架上的商品价格上。
此外，信用评级机构惠誉的分析师在本月早些时候的一份报告中表示，尽管化肥价格在近期有所回落，但仍是2020年的两倍。俄罗斯天然气供应的减少导致欧洲天然气价格飙升，而天然气是氮肥的关键成分。化肥价格若在未来再度走高，可能将会导致全球粮食价格再次上行。
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