天天新消息丨怎样做豆腐更好吃? 这才是豆腐最好吃做法,出锅比吃肉还香

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【豆腐花卷】

【制作食材】豆腐,面粉,食用盐,酵母粉,鸡蛋,小葱,胡椒粉,十三香,蚝油,生抽,食用油

【制作步骤】


【资料图】

1、今天要教大家的美食是豆腐花卷,做出来很好吃,柔软咸香,口感很丰富,把需要用到的材料准备一下。准备一块一斤左右的豆腐,然后再准备面粉400克,适量的食用盐,四克酵母粉,然后再准备两个鸡蛋,一根小葱,适量的胡椒粉,十三香,蚝油,生抽和食用油即可。

2、首先把咱们准备好的食用盐用勺子挖出四克来放到准备好的400克面粉中,然后再向面粉中加入四克酵母粉,先将酵母粉,食用盐搅拌一下。然后咱们再往面粉中倒清水。一边倒清水,一边搅拌面粉,一直搅拌成大絮状。然后再下手揉成一个面团,揉好之后裹上保鲜膜放到一旁发酵,一直发酵到面团变成它现在体积的两倍大小。

3、将准备好的豆腐先冲洗一下,最少要冲洗一遍,冲洗完了之后先切成薄片,再切成碎丁,把切好的碎丁放到一个大碗中。再向另外一个空碗中打入两个鸡蛋,先搅散,然后直接倒入到豆腐中,用筷子轻柔地翻拌均匀,让每块豆腐都能够裹上鸡蛋液。

4、起锅烧油,油热倒入豆腐鸡蛋液,先把底面煎至定型,然后再开始翻炒豆腐,大概煎一分钟里面就能够定型了。豆腐炒熟之后,咱们把它盛出来装到一个碗中待用。然后向碗中放上一点葱花,再放上一点食用盐,胡椒粉,十三香,蚝油,再加上一点生抽搅拌均匀,放到一旁待用。

5、发酵好的面团取出来,然后放到案板上揉搓,并做成一个薄薄的长片形的大面片。将做好的豆腐全部放到大面片上,并摊平整,然后卷起来,再切成小段,段的大小要差不多。豆腐花卷的生坯做好了之后就可以开始准备烹饪了。

6、平底锅先烧热,然后刷上点油,把花卷生坯全部放进去,再给它发酵15分钟。时间到了之后生坯就发酵好了,咱们用小火先把它的底部煎到变成金黄,然后再倒上少量的清水,盖上盖用小火焖煎12分钟。时间到了之后取出,一道非常美味的豆腐花卷就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐花卷生坯要切得稍微小一点。

2、在煎豆腐花卷的时候要用小火慢煎。

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THE END
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