【豆腐花卷】
【制作食材】豆腐，面粉，食用盐，酵母粉，鸡蛋，小葱，胡椒粉，十三香，蚝油，生抽，食用油
【制作步骤】
【资料图】
1、今天要教大家的美食是豆腐花卷，做出来很好吃，柔软咸香，口感很丰富，把需要用到的材料准备一下。准备一块一斤左右的豆腐，然后再准备面粉400克，适量的食用盐，四克酵母粉，然后再准备两个鸡蛋，一根小葱，适量的胡椒粉，十三香，蚝油，生抽和食用油即可。
2、首先把咱们准备好的食用盐用勺子挖出四克来放到准备好的400克面粉中，然后再向面粉中加入四克酵母粉，先将酵母粉，食用盐搅拌一下。然后咱们再往面粉中倒清水。一边倒清水，一边搅拌面粉，一直搅拌成大絮状。然后再下手揉成一个面团，揉好之后裹上保鲜膜放到一旁发酵，一直发酵到面团变成它现在体积的两倍大小。
3、将准备好的豆腐先冲洗一下，最少要冲洗一遍，冲洗完了之后先切成薄片，再切成碎丁，把切好的碎丁放到一个大碗中。再向另外一个空碗中打入两个鸡蛋，先搅散，然后直接倒入到豆腐中，用筷子轻柔地翻拌均匀，让每块豆腐都能够裹上鸡蛋液。
4、起锅烧油，油热倒入豆腐鸡蛋液，先把底面煎至定型，然后再开始翻炒豆腐，大概煎一分钟里面就能够定型了。豆腐炒熟之后，咱们把它盛出来装到一个碗中待用。然后向碗中放上一点葱花，再放上一点食用盐，胡椒粉，十三香，蚝油，再加上一点生抽搅拌均匀，放到一旁待用。
5、发酵好的面团取出来，然后放到案板上揉搓，并做成一个薄薄的长片形的大面片。将做好的豆腐全部放到大面片上，并摊平整，然后卷起来，再切成小段，段的大小要差不多。豆腐花卷的生坯做好了之后就可以开始准备烹饪了。
6、平底锅先烧热，然后刷上点油，把花卷生坯全部放进去，再给它发酵15分钟。时间到了之后生坯就发酵好了，咱们用小火先把它的底部煎到变成金黄，然后再倒上少量的清水，盖上盖用小火焖煎12分钟。时间到了之后取出，一道非常美味的豆腐花卷就这样完成了。
【小贴士】
1、豆腐花卷生坯要切得稍微小一点。
2、在煎豆腐花卷的时候要用小火慢煎。
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